Presente da oltre venti anni ELLEEMME '85 si propone
custode ed artefice dei sapori antichi realizzati con l'amore di una volta
ed i più avanzati strumenti contemporanei.
Le CARNI ELLE EMME provengono esclusivamente da allevamenti propri dove
grazie ad una esperienza trentennale la vita del suino è seguita
passo a passo e la qualità della carne è garantita da rigorose
scelte genetiche e profonda ricerca nel campo dell'alimentazione.
Tradizionalmente attaccati alle antiche regole LA LAVORAZIONE avviene ancora
a mano, la mondanatura delle carni, la qualità del taglio, la giusta
miscelazione, tutto è affidato ai sapienti gesti di specialisti che
conservano gelosamente questo patrimonio di conoscenze tramandate di generazione
in generazione, e la tecnologia ha il solo compito di alleggerire dei carichi
più gravosi.
Le complesse fasi DI STAGIONAMENTO sono accuratamente seguite da occhi e
mani esperte affiancati dai più raffinati strumenti informatici affinché
nulla sia lasciato al caso, ma è il TEMPO infine, il vero artefice
del prodotto finito perché il segreto di una perfetta stagionatura
è nel lento scorrere delle stagioni, senza fretta, senza artifici,
la paziente attesa del ciclo naturale di maturazione permette ad ELLE EMME
di perpetuare le buone cose di un tempo.